Сочная и ароматная дыня – любимый осенний десерт для детей и взрослых. Своей популярностью она затмевает арбузы, персики, виноград, другие фрукты, ягоды и овощи. Из нее готовят салаты, коктейли, мороженое, сушат и вялят, добавляют в чаи и начинки для тортов. Что же такое дыня – ягода, фрукт или овощ?
Дыня относится к бахчевым культурам из семейства тыквенных. У нее один род с огурцом. Растение однолетнее, теплолюбивое, формирующее длинные плодовые плети на которых образуется урожай.
ЧТО ТАКОЕ ДЫНЯ: ОВОЩ, ФРУКТ ИЛИ ЯГОДА?
На самом деле вопрос очень спорный. Дыню сложно отнести к полноценным фруктам, овощам или ягодам. По статистике, люди, употребляющие дыню, считают ее фруктом. Законно, так как к фруктам относятся плоды крупной формы, с плотной кожурой, сладкой мякотью и семенами внутри. Но, тогда бахча должна быть деревом или кустарником, что невозможно.
Попробуем отнести дыню к овощам. Растение травянистое, плоды съедобные, средних размеров, принадлежит к семейству тыквенных, плод развивается из цветка и является хранилищем семян. Но вкусовые качества сильно отличаются от овощных, в мякоти много глюкозы. С ботанической точки зрения дыне больше подходит звание овоща, но с кулинарной – фрукта.
Версия о принадлежности плода к ягодам тоже спорная. Она слишком большая, семена расположены в специальных волокнистых карманах, что для ягод не свойственно. Это скорее ложно ягода.
Ученые биологи предложили самую оптимальную версию о принадлежности дыни. Это овощ с плодом тыквина. С кулинарной точки зрения это десертный фрукт. Но называть ее ягодой тоже не считается неправильным.
ПОЛЬЗА ДЫНИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА
Дыня – не просто вкусный фрукт (или овощ, или ягода), который утоляет аппетит, освежает и бодрит в жару. В мякоти плода содержатся:
Кальций, калий, магний, железо, фосфор и йод;
Фолиевая кислота;
Витамин С, К, каротин;
Пищевые волокна;
Витамины В3 и В6;
Антиоксиданты (зеаксантин, холин).
Овощ полезно кушать для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Он снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды, укрепляет стенки, ускоряет кровообращение. Все благодаря магнию и кальцию в составе. Железо помогает поддерживать уровень гемоглобина.
Йод, фолиевая кислота и антиоксиданты полезны для щитовидной железы и эндокринной системы. Это профилактика зоба и других изменений в структуре щитовидки.
Пищевые волокна и пектины полезны для кишечника. Помогают избавиться от шлаков, улучшить состав микрофлоры, наладить стул, ускорить метаболизм и снять воспаления слизистой.
Важно! В одной порции дыни (150 г) содержится 100% от суточной потребности организма в витамине А, 50% – в витамине С, 5% – в витамине К.
Дыня – поливитамин для беременных. Фолиевая кислота, железо и витамин С – нутриенты, в которых женщина всегда ощущает дефицит. При регулярном включении в рацион этого фрукта дефицитные состояния устраняют. Также дыня помогает избавиться от легкой отечности во время беременности и не только. Главное, есть ее отдельно от других продуктов в перерывах между приемами пищи. Дыня в меню – профилактика растяжек на коже.
После родов употребление дыни помогает улучшить качество грудного молока и восстановить силы. Но важно наблюдать за стулом младенца. Если есть послабление, дыню из меню кормящей мамы убирают.
Другие полезные свойства ложной ягоды:
Укрепляет иммунитет;
Способствует похудению;
Помогает при ревматизме и гипертонии;
Профилактика мутаций ДНК и онкологии;
Профилактика простатита;
Поддержание остроты зрения;
Улучшение состояния во время климакса и гормональных сбоев у женщин;
Снимает усталость, поднимает настроение.
Дополнительный бонус – свежая и красивая кожа. Косметологи рекомендуют протирать пигментированную кожу лица соком дыни, который обладает осветляющим действием.
Стакан сока дыни натощак на регулярной основе помогает избавиться от запоров и паразитов. Дынные корки прикладывают к синякам для быстрого рассасывания гематом. Из сока делают компрессы при больных суставах.
Есть фрукт можно всем, у кого нет сахарного диабета, язвы желудка и аллергии на бахчу.
ВЫБОР И ХРАНЕНИЕ
Дыню можно купить круглый год. Зимой в магазинах представлены сорта, выращиваемые далеко за пределами стран СНГ – Италии, Испании, Израиле, Египте. В конце лета на рынках представлен отечественный урожай, собранный на полях Краснодарского края и других Черноморских регионов.
Сезонные фрукты всегда самые полезные, вкусные и ароматные. В них много сока, сахара, пектина, обеспечивающих великолепный вкус. Чтобы выбрать спелую дыню, обращают внимание на плотность, мягкость и аромат.
Зрелый плод, богатый сахаром имеет мягкую кожуру. При надавливании остаются легкие вмятины. Окраска кожуры яркая, однородная. Но лучше всего о спелости говорит аромат. Чем он интенсивнее, тем вкуснее дыня.
Если так вышло, что дыня куплена недозрелой, с твердой кожурой, нужно оставить ее на пару дней при комнатной температуры для дозревания. Ее мякоть приобретет более нежную консистенцию, хотя сладости не прибавит.
Особенности хранения:
Для непродолжительного хранения подойдет контейнер для фруктов в холодильнике.
Дыню, которая отправляется на хранение не моют. Так снижают риск загнивания и поражения бактериями;
Поздние сорта, мякоть которых приобретает сладость при длительном хранении держат в погребе или специальных овощехранилищах со стабильной температурой и влажностью.
Лучше свежий купленный плод съесть в течение 1-2 дня, не оставляя в разрезанном виде надолго. Так организм получит больше пользы и хорошего настроения. Если в доме оказалось несколько крупноплодных тыквин, их стараются быстро переработать в джемы, варенья, заморозить, высушить или приготовить сок. Летние сорта дыни не подходят для хранения. У них низкая лежкость.
КАК ЕСТЬ ДЫНЮ
Грубые пищевые волокна и глюкоза делают дыню питательным продуктом. В день взрослому человеку можно съедать 2-3 порции плода по 150 г. Лучше это делать за 2 часа до обеда или через 30 минут после приема пищи. Дыню едят как самостоятельный десерт или сочетают с другими ягодами, фруктами, овощами, зеленью. Плод не рекомендуют есть на голодный желудок.
У каждого народа мира есть свои традиции употребления дыни. Так греки любят подавать ароматные дольки с креветками, а итальянцы – с сыром моцарелла.
Свежую мякоть замораживают, маринуют, сушат, готовят цукаты, мармелад, джем и варят варенье. Дыня – ароматная основа домашнего мороженого и фруктовых коктейлей.
Плод плохо сочетается с:
Кефиром, йогуртом и молоком;
Алкоголем;
Водой.
Сочетание этих продуктов вызывает послабление стула.
Также дыню не добавляют к мясным блюдам, любой жирной пище. По мнению диетологов, большую ценность и пользу для здоровья тыквина принесет при употреблении отдельно от любых других продуктов.
Плод дыни – низкокалорийный продукт. В мякоти 90% воды, поэтому фрукт хорошо утоляет жажду. Много в ней клетчатки и пектина, поэтому продукт считается подходящим для разгрузочных дней.
Спелая дыня содержит много вкусо-ароматических соединений. Даже маленькая долька этого фрукта способна придать яркие ноты любому соку, десерту, выпечке или салату. Превращайте любимые рецепты в шедевры, добавляйте дыню в меню чаще – это полезно для здоровья, хорошего самочувствия и настроения.